Milanesa de finucho (hinojo)

De ascendencia italiana, y vaya a saber en que dialecto, mi abuela llamaba finucho al hinojo. Este recuerdo es mas de mi viejita, que hacía estas milanesas y las de seso ( de vaca) que yo no me animo a hacer por lo de las vacas locas.

Primero corto las ramitas superiores de los hinojos, dejandolos parejitos y gorditos y los pongo a hervir.

Una vez cocidos, y frios, los corto longitudinalmente en laminas gruesitas.


Luego lo paso por pan rallado, huevo con sal, y pan rallado de nuevo


Los frio y son un riquisimo acompañamiento.


Me gusta mucho el sabor anisado del hinojo.

Patatas fritas rapidas

El otro día comentábamos con ile, las diferentes formas que tenemos de cocinar, ella el otro día puso sus papas y batatas al horno y gracias a ile, comencé a condimentar y a usar mas especias. Por suerte mi familia se está acostumbrando a nuevos sabores. Otra cosa tambien que tenemos diferente, es que yo soy muy ansiosa y quiero todo para ya!, así que me las ingenio para no demorarme mucho con lo que hago, usando botes y congelados.

Este es unos de los casos que pongo en práctica a proposito de las patatas, no me gusta estar horas friendo.

Lo que hago, es pelar o no ( depende del tamaño de las patatas, si son pequeñas las dejo con piel) y cortar en rodajas las patatas. Las pongo en un recipiente apto para microondas, le coloco 1 cda de agua y las tapo con film. Las llevo al miocroondas hasta que se cuezan, unos 8 minutos.



Luego las dejo enfriar ( a veces ni eso) y las corto en forma de gajitos, y las condimento muy poco, con sazonador para carnes, o pimenton.

Las frío ( en este caso, a veces van a parar al horno) y enseguida se doran, como ya están cocidas...


...se hacen rapidisimo

Ah... a veces hago este truco para las tortillas de patatas tambien.

Tortilla de verdura

Ayer hice las sfogfliatelas saladas y me sobro relleno, así que hoy me hice una tortilla al microondas.

Puse el relleno ( espinacas cocidas, emmental rallado y cebolla frita) y le incorporé 3 huevos.

Coloque esto en una cazuelita con aceite y lo cociné al microondas 9 minutos.



Lo acompañé con tomate frito.


Buenisimo

Papas y batatas al horno

Esta es mi forma de hacer papas al horno, crocantes por fuera y tiernas por dentro.

INGREDIENTES:

1 kilo de papas peladas y cortadas en cuartos o en octavos de acuerdo al tamaño de las papas.
1/2 kilo de batatas peladas y cortadas un poco más grandes que las papas (se cocinan más rápido)
aceite
sal.

Pelo las batatas y las papas, las corto y las lavo y enjuago bien.















Generalmente las dejo en remojo un rato y después las escurro.
Luego de escurridas, las mezclo con un poco de aceite dentro de un bol y las reservo.














En horno fuerte, pongo a calentar una bandeja con aceite.
Cuando veo que el aceite esta caliente, coloco las batatas y papas y van al horno hasta que estén doraditas.














Controlo cada tanto para ver si hay que darlas vueltas, y muevo la fuente para ver si estas se despegan.
Las salo en el momento de servir, por que sino se ablandan

Los Brócoli de la pitu

Estos brócoli se los preparé a mi nieta (tiene 2 añitos), le encanta comerlos.
Verla comerlos es un gusto, por que los saborea.
En casa nos gusta de esa forma, ya que nos gusta sentir el sabor del brócoli, por eso no le agrego ni ajo, panceta o cebolla.

INGREDIENTES

1 atado de brócoli
manteca
agua
sal


A los brócoli los corto en tronquitos y los echo en agua hirviendo, cuando el agua vuelve a hervir, bajo un poco el fuego y recién le coloco la sal.














Cuando pincho el tronquito y se nota que están tiernos, los saco, los cuelo y los pongo a enfriar inmediatamente en agua fría.














También los cocino al vapor.
En una sartén pongo manteca más o menos 80 g a derretir, cuando la manteca está derretida, coloco los brócoli y los cocino a fuego medio, sarteneando para que se den vuelta, salo y a la mesa.

Estos brócolis fueron el acompañamiento o guarnición de un pollo al horno con papas y batatas al horno.
Que ya pondré la receta.

Paté o puré de berenjena

Teóricamente es Babbaganoush, pero tuve que alterar la cantidad de aceite y jugo de limón, por que para nuestro gusto resultaba muy aceitoso y ácido.
Esta receta tiene mucho exito los días que hacemos asado, ya que todos las piden, y está hecha especialmente para mi amiga Pichy, que le encanta!!!

INGREDIENTES:

2 berenjenas cocinadas a las brasas, pero se pueden cocinar en el horno de la casa partidas al medio con un chorrito de aceite y una pizca de sal, o envueltas en papel aluminio con un chorrito de aceite
aceite de oliva 3 o 4 cucharadas
2 cucharadas de jugo de limón colado
perejil picado 4 cucharadas
ajo picado 3 dientes
tahina 2 cucharadotas, o 4 depende de los que les guste.
comino molido 2 cucharaditas
zahrtak (es una mezcla de tomillo con sésamo) 1 cucharadita y media.














Se ponen a asar las berenjenas enteras en las brasas de la parrilla.














Cuando está la piel negrita se las retira, se las corta al medio y con una cuchara o tenedor se va sacando la pulpa. (si queda adherido un poquito de piel negrita, no importa, le da un sabor más ahumadito a la preparación).














Se le agrega el aceite y el jugo de limón y usamos el mixer o minipimer para convertirlo en una pasta.




























Le agrego el comino en polvo (en este caso use uno libanés, que se vende en el supermercado)
y lo mezclo.














Le agrego el ajo picado y el perejil picado, y lo vuelvo a mezclar bien.














Por último, cuando están todos los ingredientes bien integrados, espolvoreo con el sartak(una mezcla de tomillo y sésamo, también de origen libanés)















Se puede usar para untar galletitas, panes, o como guarnición para carnes asadas o al horno.

Lasaña de berenjenas

Este plato es un acompañamiento de las milanesas de ayer, por que además hice una ensalada de lechuga morada, tomate y cebolla morada aderezada con aceite y aceto balsámico, y repollitos de Bruselas a la manteca (me lo comí yo solita, ya que me encantan).

INGREDIENTES:

1 berenjena
queso fresco
tomates cortado en rodajas
pizzadobo (es unamezcla de orégano y ají molido)
aceite

Corto las berenjenas en rebanadas finas a lo largo, las unto con una capa fina de aceite.














Pongo una sartén con un poquito de aceite a calentar y voy poniendo las berenjenas dorandolas














de un lado y del otro, hasta que todas estén cocinadas, las reservo en un plato.














En una fuente en este caso usé una budinera, pongo una capa de berenjenas














Pongo una capa de tomate en rodajas, las salo, le pongo pizzadobo y la rocío con un poquito de aceite.














Le coloco encima pedacitos de queso cremoso o mantecoso.














y armo otra capa igual, una capa de berenjenas, tomate y queso fresco.














Lo cubro con papel de aluminio y al horno.















Y listo para servir.

Salpicon de pollo

Continuamos con el 2 x 1 !!

Como les decía antes, me sobró un poco de pollo, así que hice este salpicón, que me encanta...ahora que lo pienso voy a tener que hacer pan para acompañarlo.

Bueno, les paso la receta como la tengo anotada, aunque hice algunas variantes porque me faltaron algunas cositas y otras las agregue porque me gustan.

La receta es de Rodrigo Toso

Carne de pollo cocido
1 cebolla cortada en finas rodajas (pasadas por agua caliente) Yo le puse cebolla roja así tal cual
2 huevos duros
2 tomates
1 pimiento colorado en juliana
1 pimiento verde en juliana
1 planta chica de apio
Mayonesa chirle


Yo le puse esto, le agregue aguacates, paltas


Lo aderecé con mayonesa y salsa alioli

Tortilla de alcaucil Leo , alcachofa

Esta tortilla es mi preferida, me la enseñó un chico hace muchos años y siempre que puedo la hago

sólo lleva

3 alcauciles o alcachofas
5 huevos
1 cebollita picada rehogada
sal
pimienta



Le quito las 3 primeras hileras a los alcauciles



Corto la punta del alcaucil, las 2/3 partes que las deshecho



La base las corto en fina juliana, y los tronquitos los pelo y los corto en rodajitas. Lo salteo en aceite caliente hasta que esten tiernos.


Luego le agrego 1/2 bote de cebolla frita (siempre me sacan de un apuro)




Una vez que esta todo tierno, bato 5 huevos, le agrego sal, pimienta y los alcauciles.



Vuelvo todo a la sartén y lo cocino como una tortilla comun.

Chips de banana

Todavia no me puedo creer que sean tan crocantes estos chips de platano.

No lleva nada de ingredientes, y super fácil

Compré un plátano esos así grandotes de color verde, pero maduro, a juzgar por las pintas que tiene en la piel.




Mi sorpresa fué cuando lo quise pelar como si fuera un platano o una banana común, ni ahí. Tuve que pelarlo con un cuchillo (parecia como si pelara una batata o un boniato)



Lo corté en rodajitas finitas al sesgo




Las freí y ví cómo cambiaban de color.



Acá estan!!



Super crocante



Gracias Mabel O. por la receta