Raviolones express

Hace tiempo que tenía ganas de comer ravioles, así que me los hice para este mediodía, ya que había hecho la masa para una pascualina, aproveché ya que tenía el relleno tambien hecho. En 10 minutos, comi unos ricos ravioles caseros y bien gorditos.

Les cuento cómo hago el relleno con las sobras de comida.

Antes de ayer comimos carne al horno, y me sobró. Así que la procesé la carne. Eran unos 250 gr de carne cocida, puede ser pollo o inclusive acelga o espinaca, etc.



Le agrego 3 huevos, 50 gr de pan rallado, 50 gr de queso rallado, 1 cda de pate de jamon o jamon del diablo. Sal y pimienta o nuez moscada.



Vuelvo a procesar hasta que quede una pasta. Si te gusta mas espesa, agrega pan rallado. Recuerdo que de una fábrica de pasta, le compraban a mi padre, el pan viejo sobrante y rallado de la panaderia para hacer el relleno de las pastas.


Puse la pasta en una manga e hice montoncitos, sino a veces uso 2 cucharitas, pero así es mas rapido, sobre un papel film.


Con el dedo mojado en agua, aplasto los copitos que puedan haber quedado.

Los llevo al congelador ( freezer) tal cual estan hasta que se pongan bien duros. Unas vez que estan congelados los despego y los pongo en una bolsita para congelados a la espera para usarlos cuando tenga ocasión.



Hoy era la ocasion ya que hice masa y tenia ganas de comer unos pocos. A veces, cuando no tengo masa, uso las obleas para empanadillas que venden en el super.

Estiro 2 bollitos de masa finos, en rectangulos.



Saco los montoncitos de relleno congelado de la bolsita, solamente la cantidad que voy a usar.


Humedezco con agua una de las masas estiradas




Ponemos los montoncitos congelados de relleno sobre la masa, dejando un espacio entre ambos.



Cubrimos con la otra masa


con el canto de la mano afirmo ambas masas,


y la dejo lista para el corte con la herramienta para ravioles, o sino, con un cuchillo.


Corto la masa, alrededor de los rellenos



y se me forman los raviolones, super rellenos!!


Los cocino en agua hirviendo, unos minutos.




Y aquí están


Que antojo tenía de comer ravioles!

Pirotines de papel para magdalenas, sobaos, mantecados

Hoy vamos a aprender a hacer artesanalmente, los pirotines, tanto cuadrados como rectangulares.

No es para nada difícil, sólo hay que ver el paso a paso, y luego salen solos casi.

Empecemos con el origami.

Primero el cuadrado.

Cortamos un cuadrado de unos 10 cm x 10 cm en papel manteca o para horno y procedemos a marcarle las diagonales.



Una vez marcadas las diagonales, llevamos un lado hasta el medio, es decir donde se cortan las diagonales.



Con el lado opuesto, hacemos lo mismo.



Ahora doblamos los otros dos lados hacia el centro




Desdoblamos un poco y apoyamos el dedo índice en el doblez de arriba



Introducimos el dedo pulgar y abrimos, llevando la punta que teniamos con el dedo índice hacia donde esta el pulgar


Aparece una orejita, que es donde se marco la diagonal que habiamos hecho antes.



Doblamos la orejita hacia un lado



y procedemos a hacer lo mismo con el otro lado



Damos vuelta y del otro lado hacemos lo mismo


Apretamos bien el doblez del costado para que nos quede bien pegadito



Y ya está listo para usar.



Para los moldes rectangulares, cortamos rectangulos de 10 x 15 y doblamos como se ven en las fotos.






Ahora algo rico para usarlos.....

Yogur en la panificadora

Pues si!!! ¿por que no intentarlo? si la panificadora mantiene la temperatura. Así que me puse a ver que tal salía.

Primero puse 1 litro de leche entera y le agregué un yogur comprado



Programe mi panificadora en 10 receta casera. Y 30 minutos para precalentar.



3 minutos de amasado




1 hora de levado


Y luego como veía que le faltaba un poco de temperatura, lo puse 5 minutos en el horno en 130º nada mas.

Así quedó, ya pintaba lindo. Y lo volví a poner en descanso 3, durante otra hora.



Así me quedó!!!! ya estaba listo el yogur, pero como a mi me gusta bien cremoso, lo pasé por una gasa.




Esto es lo que me rindió



Todavía está caliente y ya se nota lo cremoso que está.




Voy a intentar hacer queso la proxima.....

Matambre como fiambre

Hace unos días una amiga me pedía la receta de el matambre para que se pudiese cortar sin que se rompa. Si bien el método es casi igual a la receta anterior ( ver receta ) éste está prensado y se puede cortar en finas lonjas.


Primero pongo 2 laminas de papel film, y encima coloco el matambre con la grasa hacia arriba ( desgrasarlo bien antes si tiene mucha grasa). Encima lo espolvoree con gelatina sin sabor, luego con ajo en polvo, perejil picado, otra espolvoreada con gelatina, queso rallado y pan rallado




Luego un poco de ají molido, y 4 zahanorias ralladas. Vuevo a espolvorear con gelatina y sal.




Coloco 4 huevos duros cortados en mitades y en cuartos, haciendo hileras. Bato 2 huevos, coloco el resto de gelatina que me quedo dentro de los huevos, y rocio con ello el matambre.

Para enrollarlo, me valgo del papel film de abajo, y presiono para que quede apretado.




Cuando termino de enrollar pongo un poco de preparado para chorizo ( o nada ) y aprovecho el otro extremo del papel film para cerrarlo y envolverlo en ese papel film.



Luego doy varias vueltas de papel film, haciendo incapie en los extremos, doblandolo un poco hacia arriba, para que no se escape nada.



Una vez bien firme, lo ato ( optativo ).


Yo lo suelo cocinar envuelto en papel de aluminio, un par de vueltas aparte del film, y lo llevo al horno 180º 2 horas.

Se puede hacer sumergiendolo en agua hirviendo, lo que recomiendo, es atarlo, para que no se despegue el papel film, sino, nos valdría una malla de carnicero, o una media ( calcetín) atada por los extremos ( no se, se me acaba de ocurrir ahora).


Dejamos entibiar, y colocamos una tabla encima, y con un peso encima, (yo le puse 3 paquetes de harina) hasta que este frio


Llevamos a la heladera, frigorifico.

Luego lo podemos cortar. Lo que le aconsejo, es que si no lo van a consumir totalmente, dejen el papel film, ya que de esta manera la carne no se pone oscura ni se seca.



ven que no se desarma?



Rico en un sadwichito, con mayonesa.


El pancito? uno de estos días se los hago con una receta de ile.