Mazapan de cacahuetes, mazapan de maní

Hay veces que voy al supermercado y compro cosas sólo porque están de oferta, claro, despues atasco mi cocina con cosas que algún día usaré y ahorraré dinero (¿¿¿???????).

Ví cacahuetes (maníes) salados, a 0,60 y no me resistí a comprarme 2 bolsitas. ¿y ahora que hago? porque mi marido no puede comer con sal, y yo 400 gr de maníes no me iba a comer. Así que los lavé, los puse un ratito en el horno para sacarles el agua del lavado e improvisé esta receta. Quería hacer mantecol (pasta de maní argentina) y me quedó un riquisimo mazapan de maní.

La textura es como el turron de mazapan de almendras, pero con gusto a maní. Habría que probar si poniéndole esencia de almendras no colaría como tal....



Lo que hice es procesar los 400 gr de maní pelados, le agregué 200 gr de azucar comun y volví a procesar. Despues le agregue 100 gr de agua y lo puse en la thermomix 10 minutos en velocidad 3 en temperatura varoma. Mientras puse a derretir 70 gr de manteca.

Si lo cocinas a mano, cocinalo 10 minutos revolviendo constantemente.



Cuando la manteca estaba derretida, le agregue 1 taza de harina.


La cociné cerca de 3 minutos hasta tener este color dorado.


Una vez pasado los 10 minutos...



Le agregué a la pasta de maní, el harina cocida en manteca.




Porcesé, para que se uniera todo, y lo puse en un molde.




Una vez tibio, hice unas pelotitas y las bañé en chocolate.

Así queda la textura. Rico rico, para hacer un turron rectangular y bañarlo en chocolate.

Dulce de leche

Yo hago el dulce de leche a partir de leche condensada, según las distintas marcas, obtengo clases diferentes de dulce. Por ejemplo, el que explico aquí, es de la marca de carrefour, el dulce de leche es mas claro y menos denso, por lo que me es mas fácil utilizar como relleno. Si lo quiero mas compacto, tipo repostero, uso la leche condensada de nestlé, sale mas oscura y mas consistente, tiene mas pinta de dulce de leche.

Hoy les muestro este, porque lo use para rellenar alfajores.


Pongo a bañomaría la latita de leche condensada ( no importa si es mas grande o mas pequeña) .

La llevo a hervor, y cuando llega a hervir, cuento 1 hora, a fuego mínimo y tapada con la tapa de la cacerolita.



Despues de esa hora, miro si le falta agua y le agrego, y doy vuelta la lata, cuento otra hora a mínimo.

Por ultimo la doy vuelta otra vez, y cuento otra hora.

En total son 3 horas.

DEJO ENFRIAR (muy importante que esté frío, de lo contrario si abren la lata salpicará y quemará a los que estén alrededor ) ABRO LA LATA



y esta es la consistencia y el color que queda para esta marca de leche condensada.

Pastelitos criollos bien hojaldrados

Falta poco para el 12 de octubre, y estaba pensando que podría hacer de rico. Así que agarré mi cuadernito "Top Secret" y encontré la de los pastelitos de dulce de batata o de membrillo. Fácil, hará 15 años que no hacía esta receta y no me resistí a hacerla.

Los ingredientes de la masa son:

1 taza de leche
40 gr de margarina
1 cdita sal
500 gr de harina
1 huevo

resto:

40 gr mas de margarina
60 gr de maizena


Hay que hervir la leche con la margarina, dejarla entibiar . Agregar la sal, el huevo y la harina. Formar una masa suave.




Estirar la masa y untarla con margarina bien blanda



Espolvorearla con abundante maizena , doblar en 3 partes, estirarla, y repetir la operacion de untarla con margarina y espolvorearla con maizena y doblar otras 3 veces.


Estirarla, no muy fina y cortarla en cuadrados.


En la 1/2 de cada cuadrado, ponerle un cubo de dulce de membrillo, o dulce de batata.


Humedecer con agua la masa, alrededor de donde está el dulce, y cubrirla con otro cuadrado de masa, de forma como se ve en la foto de abajo. Aplastar sólo alrededor de donde se encuentra el dulce.


Despues con los dedos por debajo de la masa, pellizcar la masa, en cuatro partes, alrededor de donde está el dulce, y coincidiendo donde se encuentran las puntas de la masa de abajo.


Para que no se deformen, los voy poniendo boca abajo



Poner en una ollita, abundante aceite y dejar a que llegue a una temperatura media, en mi cocina es el nº 7. Colocar los pastelitos y con ayuda de una espátula, echarle el aceite por encima el aceite como para hacer un huevo frito, haciendo hincapié donde están los bordes de la masa. Con la misma espátula, tratar de separar las hojitas de la masa en todos los bordes. (ver video)





Cuando veo que se doró de abajo, los doy vuelta para que se doren las hojitas



Por ultimo espolvorear con azucar molida, esperar a que se enfrien un poco y a disfrutarlos!

Vauquitas!!!!

Sí, esas deliciosas tabletas de dulce de leche, crocantes por fuera y un tierno dulce de leche por dentro... mmmmmmmm mi golosina preferida. Desde que estoy en España ya no las volví a comer.

Resulta, que yo preparo el dulce de leche con la leche condensada de La Lechera, mi hijo come tortitas con dulce de leche en el desayuno. Lo hago hirviendo a baño maría, por 3 horas las latitas de leche condensada (sin abrir!!) , dandolas vuelta cada hora para que se cocine parejo. Ojo!!! no abrir la lata hasta que no este completamente fría.
El dulce así resulta de un color marron intenso y como el dulce de leche pastelero. Observé, que al pasar los días de haber abierto la lata, donde quedaba un resquicio de dulce, éste se azucaraba, así que me dió la idea.

Lo que hice, es procesar el azucar común, hasta volverla como impalpable, despues puse un papel film, y sobre éste puse el azúcar, encima el dulce de leche, formando un rectangulo largo, y volví a colocarle azucar encima. Luego con un cuchillo corté porciones, y las iba rebozando por el azúcar. Por último, las dejé sobre un plato con film y espolvoreado con azúcar 24hs, para que sequen bien por fuera (darlas vueltas para que sequen parejo).


y que les puedo decir... exquisitas, igualitas a las compradas!!!



para ver recetas de postres: http://ileypostres.tripod.com