La receta es de Marcelo Vallejo.
Este pan nos encantó por lo esponjoso y sabroso
INGREDIENTES:
400 g de harina 0000
50 g de salvado molido grueso (usé de salvado de avena, de trigo no tenía)
10 g de sal
300 cc de agua
2 cucharadas de melaza (usé kero)
20 g de levadura fresca
40 g de margarina (usé margarina light)
Mezclar en un bol la harina con el salvado y la sal.
Hacer un hueco y disponer allí el agua a temperatura ambiente, la melaza, la levadura desmenuzada y la margarina blanda.
Unir los ingredientes, de a poco, hasta lograr una masa blanda.
Amasar hasta que la preparación se note suave y homogénea.
Cubrir con polietileno y dejas descansar durante 20 minutos.
Estirar la masa sobre la mesa limpia y enrollar.
Colocar en un molde de 30 cm de largo, previamente enmantecado.
Cubrir con la tapa correspodiente y dejar leudar hasta que llegue a tocar la misma.
Cocinar a 200ºC, durante 40 minutos.
Una vez cocido, desmoldar durante sobre una rejilla y dejar enfriar durante 24 horas.
Por último, retirar la corteza y cortar las rebanadas con una cuchilla.
Como no dispongo del molde para hacer pan de miga, utilicé una budinera alargada.
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