merengues con frutas secas

Batir a nieve 2 claras con una pizca de sal
incorporar 125 grs de azucar y continuar batiendo por 3 o 4 minutos mas

trozar las frutas secas groseramente, yo use almendras y castanias de caju
prender el horno al minimo


incorporarlas a las claras

con movimientos envolventes
formar una quenele con dos cucharas, si se es habilidoso con una


acomodar sobre un silpat



llevar al horno bien al minimo o con la puerta entre abierta, se deben secar no cocinar