Chorizos caseritos

yo las cantidades las hago a ojo, pero uso 50% carne de vaca y 50% de cerdo, esta vez tuve que agregar grasa vacuna porque la carne era demasaido magra
macero la carne cortada a cuchillo en vino durante 24 hs minimo, y agrego, pimenton dulce, paprika, ajo, sal y pimienta, cebollita de verdeo






asi vienen las tripas secas




deje en remojo las tripas, use agua tibia y las deje una media hora aprox


puse las tripas en el cono embutidor y le hice un nudo con el piolin matambrero














asi embute mi maquina los chorizos




mas o menos calculo el ancho del chorizo y ato