Un clásico argentino, alfajores de maizena con dulce de leche.
Esta es la receta que yo hago y quedan fabulosos, super finos.
Los ingredientes son:
300 gr de maizena
150 gr de harina
1 sobrecito de 16gr de polvo para hornear ( levadura quimica Royal -polvo blanco)
200 gr de mantequilla
100 gr de azucar impalpable
3 yemas
ralladura de 1 limon y/o esencia de vainilla
dulce de leche ( ver receta si no tienen o no consiguen)
coco rallado
Explico la operacion :
Procesar el azucar, la manteca, las yemas, la esencia hasta que se convierta en una crema.
con thx en veloc 5.
Añadirle el harina, la maizena y el royal mezclados. Tratando de unir y no amasar. Es preferible hacer una montañita con los ingredientes secos, ponerle en el medio la crema y llevar las harinas hacia la crema presionando. Antes de tener la thermomix, yo metía todo dentro de una bolsita de supermercado, y con la ayuda de la bolsa, iba presionando para formar la masa.
en thx 20 segundos veloc 5
Volcar la preparacion en un papel film
y con la ayuda de los puños ( sin amasar) y con papel film encima, presionar para formar la masa.
Si ven que la masa le quedo blanda ( porque hace calor) llevenla al frigorifico hasta que tome cuerpo, no agreguen mas harina, los ingredientes son exactos.
estiramos con el palote, sigo aprovechando el papel film
Corto discos pequeños, mas finos, y otros mas grandes, con la masa mas gruesa.
cocino en horno a 180º unos 10 minutos, deben quedar sin color. Mientras están en el horno los toco con el dedo, si estan muy blandos, los dejo un poquitito mas.
Coloco en una de las tapas dulce de leche y tapo con otra.
Uno con dulce alrededor del alfajor, y hago rodar sobre coco rallado
aqui estan
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