Con restos de pure de papas- Pancakes de papas

Pancakes de papas

en mi casa no suele sobrar, pero si sobra se puede ir guardando en bolsitas ziploc en el freezer
cuando se tiene una cantidad aceptable, se descongela , se mezclan con 1 huevo, sal y pimienta, y la suficiente harina para que tome la consistencia como de masa para galletitas, mezclar bien pero no demasiado
con una cuchara poner un poco en aceite caliente con un tenedor aplanarlo, freirlos hasta que esten dorados y dar vuelta

si se los quiere variar, se le puede agregar panceta, cebolla rehogada o lo que se les ocurra